Die Gärung bei kontrollierter Temperatur und der Ausbau finden im Edelstahltank statt

Ausbau in grossem Holzfass/Foudre in teils neuen und gebrauchten Barriques

Konzentrierte

wobei die Maische sanft überpumpt wird

damit sich die fruchtigen Komponenten durch die Sauerstoffzufuhr voll entwickeln können

Escudo de Armas '21 - 75cl Mencia Die Gärung bei kontrollierter TemperaturVinifikation Ausbau Von Hand geerntet, in 40 hl Stahltanks auf der Maische vergoren und 20 Monate in 80% franzsischen und 20% amerikanischen Barriques ausgebaut. Frei von tierischen Erzeugnissen vegan zertifizert. Degustationsnotiz Duft nach dunklen Frchten und Kompott, Veilchen, Krutern, Gewrzen und etwas Rauch. Vollmundig mit grosser Flle, feine aber solide Gerbstoffe, cremig und dicht, dabei mit einer herrlichen, saftigen Frucht auf der Zunge die