insieme alla figlia Dolphine

un paesaggio

l'espressione della memoria che l'uva ha del territorio

fermentazioni con lieviti indigeni

dai primi robusti alle carni

Campo di Raina 2015 Montefalco Sagrantino Docg - Raina vini rosati insieme alla figlia DolphineDescrizione Francesco Mariani, cuoco e vignaiolo a Montefalco, Umbria. Dal 2002, Francesco conduce in severo regime di biodinamica le vigne che prima erano state accudite dal contadino Raina, da qui il nome dato alla sua cantina. In vigna sono banditi concimi e diserbanti chimici. Per la vigoria del terreno e delle piante si usano i preparati biodinamici e il sovescio. O ogni tanto si fa diserbare alla pecore. Ampio invece luso di infusi ompeopatici a