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Golosita' ragionata - nuova pasticceria. nuove regole 60 ricette sane e gustose Professionale varia Sarebbe toccato a noi l'onoreEan 9788897932284 Titolo GOLOSITA' RAGIONATA NUOVA PASTICCERIA. NUOVE REGOLE 60 RICETTE SANE E GUSTOSE Autore BAU F. HANH THIERRY H. Editore BIBLIOTHECA CULINARIA Data pubblicazione 04 10 2021 Se la cucina professionale ha imboccato da tempo la via dell'innovazione, abbracciando una gamma di nuovi ingredienti e tecniche, la pasticceria stata pi restia al cambiamento. Il regno dello zucchero governato da dosaggi e temperature precise, delicati rapporti