sia dall’uso del nostro Trebbiano che

Le lasciamo poi fermentare spontaneamente senza bucce

Grazie alla limitata quantità di vinacce disponibili e alla bassa resa in alcol

A questo segue un lungo affinamento in bottiglia per domare il carattere un po’ scontroso del Sangiovese: elevata acidità e tannini inizialmente spigolosi

Chiarofiore

Chiassobuio sia dall’uso del nostro Trebbianoil primo vino prodotto da Tunia, prende in prestito il suo nome dal torrente che delimita le vigne della nostra azienda. Nasce da vecchi vigneti, dai quali storicamente si produceva il Chianti, impiantati nel 1970 e recuperati grazie a un sapiente lavoro di miglioramento. In questi vecchi impianti convivono piante di Sangiovese, Colorino, Canaiolo e Trebbiano le cui uve, tradizionalmente, venivano vinificate insieme come indicava la ricetta del