eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta

La sua forma caratteristica a "triangolo" dà il nome al taglio

Taglio di maiale ricavato sopra la spalla

tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa

Una lombata selezionata per chi cerca un perfetto equilibrio tra tenerezza

TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g eliminando cartilagini e carne inNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.