Le verdure

La Flank steak necessita di un pre-trattamento veramente irrisorio

grigliarla può essere complicato (provoca fastidiose fiammate)

3 - PORK SHANK SANDWICHLezione 55

Può essere marinata (ad esempio con salsa teriyaki) e poi cotta velocemente in diretta con il metodo flip&brush

Sirloin Ball Steak USA Blue OX Prime Black Angus PAP 20 OK Le verdureTagliate dalla parte inferiore della punta del controfiletto. E' la piccola porzione di controfiletto che si estende oltre l'osso dell'anca. Queste bistecche sono composte da tre muscoli: vasto mediale, retto femorale e vasto laterale. Una bella sezione di grasso separa i muscoli principali in questo gruppo, rendendo questo taglio relativamente grasso. Queste bistecche hanno un ottimo sapore e beneficiano dell'intenerimento. Il Black Angus la