particolarmente adatta all’appassimento

A questo punto tutto è pronto per l’imbottigliamento e la seconda fermentazione: quella in bottiglia

Terminata la fermentazione

e sovrapponiamo nuovamente le cassette cambiando l’ordine: quelle che erano in basso vanno in alto e viceversa

Produciamo questa grappa giovane con le vinacce delle uve lasciate appassire nella nostra “vinsantaia”

Olio particolarmente adatta all’appassimentoI terreni di Tunia ospitano seicento piante di olivo delle variet Leccino, Moraiolo e Frantoio, tutte coltivate con metodi biologici. Il nostro olio, prodotto in quantit limitate, proviene esclusivamente da olive raccolte a mano. Le portiamo al frantoio ogni sera dopo la raccolta per evitare che, lasciandole troppo tempo nelle cassette, inizino processi di degradazione (fermentazioni e ossidazioni) e la temperatura salga troppo. La spremitura viene